KLIK.TIPS - Melunakkan daging sapi adalah salah satu keterampilan penting dalam memasak untuk memastikan daging tetap empuk dan lezat. Berikut beberapa metode mudah yang bisa Anda coba di rumah:
1. Menggunakan Marinade
Marinade atau rendaman adalah salah satu cara yang paling umum untuk melunakkan daging sapi. Marinade mengandung asam yang membantu memecah serat otot dalam daging, membuatnya lebih empuk.
- Bahan yang Diperlukan:
- Jus lemon atau cuka
- Minyak zaitun
- Bawang putih yang dihancurkan
- Rempah-rempah sesuai selera (seperti rosemary, thyme, atau lada hitam)
- Cara Menggunakan:
1. Campurkan semua bahan dalam sebuah mangkuk.
2. Rendam daging sapi dalam campuran tersebut selama minimal 2 jam di dalam kulkas. Untuk hasil yang lebih baik, biarkan semalaman.
3. Setelah direndam, daging siap untuk dimasak.
2. Menggunakan Pengempuk Daging
Pengempuk daging, yang biasanya berupa palu dengan permukaan bergerigi, dapat membantu memecah serat daging secara mekanis.
- Cara Menggunakan:
1. Letakkan daging di atas permukaan yang rata dan bersih.
2. Gunakan pengempuk daging untuk memukul daging secara merata, mulai dari tengah dan bergerak ke luar.
3. Setelah daging cukup pipih dan seratnya terpecah, daging siap dimasak.
3. Menggunakan Garam
Garam adalah bahan alami yang dapat melunakkan daging sapi dengan cara menarik kelembaban dari dalam daging dan memecah serat otot.
- Cara Menggunakan:
1. Taburkan garam kasar secara merata di atas permukaan daging.
2. Diamkan selama 1 jam pada suhu ruang.
3. Bilas daging dengan air dingin untuk menghilangkan sisa garam dan keringkan dengan kertas dapur sebelum dimasak.
4. Menggunakan Baking Soda
Baking soda bisa membuat daging lebih empuk dengan cara mengubah tingkat pH pada permukaan daging, sehingga serat otot menjadi lebih longgar.
- Cara Menggunakan:
1. Taburkan baking soda secara merata di atas daging.
2. Diamkan selama 15-20 menit.
3. Bilas daging hingga bersih dengan air dingin untuk menghilangkan baking soda, kemudian keringkan dengan kertas dapur.
5. Teknik Slow Cooking
Memasak dengan teknik slow cooking atau memasak lambat juga sangat efektif untuk melunakkan daging sapi, terutama pada potongan daging yang lebih keras.
- Cara Menggunakan:
1. Tempatkan daging sapi dalam slow cooker.
2. Tambahkan bumbu dan cairan seperti kaldu, anggur, atau saus tomat.
3. Masak pada suhu rendah selama 6-8 jam hingga daging menjadi sangat empuk.
6. Menggunakan Papaya atau Nanas
Buah-buahan seperti pepaya dan nanas mengandung enzim alami yang dapat memecah protein dalam daging, sehingga lebih empuk.
- Cara Menggunakan:
1. Blender pepaya atau nanas hingga menjadi pasta.
2. Oleskan pasta tersebut ke seluruh permukaan daging.
3. Diamkan selama 1-2 jam (jangan terlalu lama karena dapat membuat daging menjadi terlalu lembek).
4. Bilas dan keringkan sebelum dimasak.
Dengan mengikuti salah satu atau kombinasi dari metode-metode di atas, Anda bisa menikmati daging sapi yang empuk dan lezat setiap kali memasak. Selamat mencoba!. (KLIK-RED)
